Mohamed Benabdallah, del Asador Etxebarri, elegido en Turin "Mejor Sumiller del Mundo 2025"
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Turin 2025 06 19
Mohamed Benabdallah es una pieza clave para asegurar que el extraordinario restaurante de Bittor Arginzoniz, Asador Etxebarri, conserve su lugar en la cima de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo después de tantos años. Benabdallah, a veces Moha, o a menudo simplemente Mo, es más que un sumiller considerado y habilidoso; también es el alma de la sala.
Su trayectoria en el mundo de la hostelería está marcada por una trayectoria notable: nacido en Argelia en 1984, la vida de Benabdallah dio un giro crucial cuando su familia se mudó a Suiza cuando él tenía tan solo 11 años. Esta mudanza sentó las bases de una carrera basada en la exploración, la dedicación y la experiencia.
Su verdadera iniciación en el mundo del vino tuvo lugar al incorporarse a otro prestigioso restaurante, Quique Dacosta, en Denia. Bajo la experta guía de José Antonio Navarrete, perfeccionó sus habilidades de sumiller y cultivó un profundo aprecio por el papel del vino en la mejora de las experiencias culinarias.
Encontró su hogar en Mugaritz, cerca de Donostia- San Sebastián, donde dedicó seis años transformadores. Su compromiso y pasión fueron evidentes al ascender de sumiller a sumiller jefe y asumir las múltiples responsabilidades de maître, a la vez que perfeccionaba su arte.
A finales de 2017, Benabdallah inició una nueva etapa en su carrera al unirse a Etxebarri, hoy número 2 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de 2025, donde sigue siendo una figura clave. Como sumiller jefe, selecciona meticulosamente una selección de vinos excepcional que complementa la exquisita carta del restaurante y gestiona una carta de más de 400 botellas. Simultáneamente, asume la dirección del restaurante, garantizando el correcto funcionamiento de este prestigioso establecimiento del País Vasco.
A medida que su carrera continúa evolucionando, la experiencia de Benabdallah sigue siendo una fuente de inspiración en el mundo de la hostelería, convirtiéndolo en una auténtica estrella en su campo y en el merecido ganador del Premio al Mejor Sumiller del Mundo 2025.
