La startup Effium, de Países Bajos, ganadora de la cuarta edición de GOe On the Road para la promoción tecnológica alimentaria
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Donostia-San Sebastián, 2025 05 17
La startup Effium, de Países Bajos, especializada en el diseño de sartenes de alto rendimiento inspiradas en la ingeniería aeroespacial, ha sido seleccionada como ganadora de la cuarta edición de GOe On The Road, la competición internacional de emprendimiento de tecnología alimentaria enmarcada en GOe-Gastronomy Open Ecosystem.
Esta iniciativa itinerante en formato roadshow ha recorrido ciudades como Copenhague, Rotterdam, Tokio, Londres y Boston, finalizando con una jornada de contenidos y el anuncio de la startup ganadora de esta edición en el auditorio de Basque Culinary Center, en Donostia-San Sebastián. Raimundo Ruiz de Escudero, director de HAZI, entidad del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, ha participado en la entrega del premio.
La sartén de Effium incorpora aletas térmicas que duplican la absorción de calor, permitiendo cocinar un 35% más rápido y reducir hasta un 50% el consumo de gas. Surya Prakash, cofundador y CEO de Effium, ha expresado su gratitud por el reconocimiento señalando que "conectar con personas de un y conocimiento tan amplio será clave para llevar a Effium al siguiente nivel"
El anuncio de la startup ganadora se ha celebrado en una jornada de contenido celebrada en el auditorio de Basque Culinary Center. El evento ha sido inaugurado por Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center y Raimundo Ruiz de Escudero, director de Hazi Fundazioa.
GOe-Gastronomy Open Ecosystem es un espacio donde el conocimiento, la creatividad y la sostenibilidad se entrelazan para dar forma al futuro de la gastronomía. Durante el acto, Asier Alea, director de desarrollo global de Basque Culinary Center, ha destacado que "GOe-Gastronomy Open Ecosystem está a punto de convertirse en una realidad palpable y en colaboración entre todos y todas, estamos creando un espacio único donde innovadores, chefs y emprendedores pueden acceder al conocimiento que buscan —desde expertos en fermentación hasta especialistas en diseño y tecnología de vanguardia. Se trata de tender puentes y conectar los puntos, llevando nuestra fórmula desde Donostia-San Sebastián al mundo".
Las startups finalistas -Bellyfood, Effium, Fermenstation, The Good Pulse y Micsology Foods- han presentado su propuesta de valor ante un jurado de expertos y expertas compuesto por Joxe Mari Aizega, Asier Alea, Mentzia Otxoa de Zuazola, Directora de Emprendimiento e Innovación de Hazi Fundazioa y Raimundo Ruiz de Escudero, Director de Hazi Fundazioa.
Por su parte, Begoña Rodríguez, directora de GOe Tech Center, el centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, ha destacado las principales tendencias que están marcando el futuro del sector alimentario: la alimentación como medicina, la sostenibilidad y la economía circular, las proteínas alternativas, la innovación en agricultura y producción de alimentos, y la digitalización en el ámbito foodtech.
Rodríguez ha subrayado que "desde el centro tecnológico trabajan en colaboración con chefs e investigadores para desarrollar soluciones disruptivas que aborden estos retos, manteniendo siempre un enfoque centrado en las personas. Somos un centro tecnológico para la ciudadanía".
La startup ganadora Effium, ha sido premiada con un proyecto de investigación e innovación a desarrollar en el centro tecnológico en gastronomía GOe Tech Center, y obtendrán acceso al network y ecosistema de corporaciones, inversores y mentores del ecosistema Basque Culinary Center.
Finalistas
La startup danesa Bellyfood fundada por Line Pedersen, ha desarrollado comidas orgánicas en tubo para personas que se alimentan por sonda, inspirada en la experiencia personal de su fundadora, cuyo hijo con parálisis cerebral no toleraba los preparados existentes.
Effium (ganadora de la parada en Rotterdam) especializada en el diseño de sartenes de alto rendimiento, centrada en la eficiencia energética y la sostenibilidad en cocinas de gas. Mientras que, Fermenstation, ganadora en Tokio, transforma residuos alimentarios en ingredientes naturales de alto valor mediante tecnología de fermentación, impulsando una economía circular sostenible.
The Good Pulse ganadora en Londres, desarrolla alternativas funcionales de origen vegetal a productos lácteos, elaboradas a partir de legumbres. Su propuesta combina la sostenibilidad de los guisantes amarillos con características funcionales similares a las de los productos lácteos. Por último, Mycsology Foods ganadora en Boston, utiliza el micelio -la estructura de las raíces de los hongos- para desarrollar alternativas sostenibles a la carne, replicando su textura y sabor.
GOe-Gastronomy Open Ecosytem
GOe - Gastronomy Open Ecosystem contribuirá desde la gastronomía a crear un futuro delicioso a través del talento, el conocimiento y la innovación, colaborando estrechamente con instituciones y empresas, promoviendo una alimentación deliciosa, saludable y sostenible. GOe-Gastronomy Open Ecosystem, es un proyecto liderado por Basque Culinary Center en una estrategia compartida y apoyada por el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa y el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián.Más información sobre GOe-Gastronomy Open Ecosystem en el siguiente enlace: https://goe.bculinary.com/
