Els làctics i la carn són els productes protagonistes de les actuacions per celebrar el reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia durant el mes de juny

Estas imágenes pertenecen a Página Oficial del Govern

La transhumància és una pràctica tradicional del sector ramader que consisteix a fer pujar els ramats (principalment ovelles i vaques) a les zones d'alta muntanya durant els mesos calorosos de l'estiu. Aquest desplaçament, que té lloc entre el maig i el juliol, ajuda a aprofitar els recursos naturals de la muntanya i té un impacte positiu sobre el paisatge i la biodiversitat perquè també serveix per mantenir nets els boscos i els prats.

Aquesta tradició mil·lenària, d'alt valor cultural i patrimonial, encara es fa a peu a molts indrets, sobretot de les zones dels Pallars, l'Alt Urgell, la Cerdanya i el Ripollès, seguint antics camins i senders. A més, aquesta activitat, per la seva singularitat, també se segueix com una activitat turística o cultural amb moltes fires, festes i activitats lúdiques relacionades. El reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025 és, així mateix, un bon moment per reivindicar aquest llegat i, per aquest motiu, el mes de juny s'omple d'activitats que donen a conèixer els productes càrnics i làctics que són bàsics en la gastronomia catalana.

La carn procedent d'animals criats en règim extensiu, és a dir, que pasturen en grans extensions de terreny on els animals tenen certa llibertat i s'alimenten de recursos naturals, dona lloc a plats respectuosos amb el medi natural i que tenen una gran riquesa de sabor, que són la base de la nostra gastronomia, com el fricandó de vedella, el xai a la brasa, el cabrit al forn o la vedella estofada o, en el cas dels làctics, la crema catalana, la mel i mató o els formatges.

Les activitats tindran lloc principalment en poblacions de muntanya i es caracteritzaran per acostar als visitants la tradició de la transhumància i el consum de carn i de làctics, i seran obertes a tota la ciutadania.

Les principals activitats que es portaran a terme són les següents:

-1 de juny. Dia de la Dalla (Hostalets d'en Bas). Celebració que commemora els sistemes de sega tradicionals i el patrimoni rural de la Vall d'en Bas.

-Del 6 al 8 de juny. II Edició de La Cabanera Fest: 148 km² de gastronomia, art i sostenibilitat (el Pont de Suert). Festival que ofereix un cap de setmana ple d'experiències: visites guiades a explotacions agroalimentàries, degustacions de productes locals, jornades gastronòmiques, tallers especialitzats i activitats per descobrir la riquesa culinària de la zona.

-7 de juny. Tasta'm, de Sant Joan (Barcelona). Cicle que té lloc a diferents mercats municipals de la ciutat de Barcelona i que es dedicarà als formatges.

-11 de juny. Presentació de "La força de la carn" a l'Espai El Sucre de Vic. Presentació de la campanya que valora la carn i el seu paper fonamental en la gastronomia, l'economia i la cultura del país.

-14 de juny. Païssa gastronòmica (Lluçanès). Degustació de formatges de la mà d'una formatgeria que té un ramat propi de cabres de llet.

-14 de juny. La taula dels artistes de Sant Feliu de Guíxols. La Taula dels Artistes: El Mercat i l'Any Garreta (Sant Feliu de Guíxols). Es parlarà de com es viu el mercat, de la figura de Juli Garreta i de les activitats que s'han programat en el marc de l'Any Garreta amb Joaquim Rabaseda, comissari de l'Any Garreta, i Marc Coll, xarcuter.

-Del 18 al 22 de juny. Menja't el Berguedà, la ramaderia extensiva de la comarca (Berga). Tast de productes culinaris de ramaderia extensiva de la comarca.

-Del 21 al 26 de juny. El llamp, festival del Camp (Escornalbou). Festival que segueix la transhumància d'alguns ramats.

Es pot consultar informació actualitzada sobre aquestes i altres activitats a l'apartat agenda del web somgastronomia.cat