El Sepepa incorpora dos nuevas especialidades formativas vinculadas con la cultura sidrera: camarero escanciador y sumiller

El Servicio Público de Empleo del Principado (Sepepa) ha ampliado su oferta formativa en el ámbito de la hostelería y el turismo con la incorporación de dos nuevas especialidades vinculadas a la cultura sidrera asturiana: camarero escanciador y sumiller de sidra asturiana.

Estas titulaciones, ya aprobadas e incluidas en el Catálogo de Especialidades del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE), responden a una demanda histórica del sector hostelero asturiano. Su objetivo es facilitar a las empresas la contratación de profesionales cualificados, capaces de asesorar a la clientela en la elección de la sidra más adecuada para cada menú y de servirla en condiciones óptimas.

El consejero de Ciencia, Industria y Empleo, Borja Sánchez, ha participado en la presentación de estas nuevas especialidades junto con la directora gerente del Sepepa, Begoña López, y ha destacado su carácter pionero en el contexto español y europeo: "No existe ninguna acreditación similar en España ni en Europa. Esta iniciativa aporta un gran valor a la sidra asturiana y a los conocimientos necesarios para elegirla y servirla correctamente".

A su juicio, este tipo de formación no solo mejora la cualificación del personal, sino que también responde a una necesidad urgente del sector. "Las sidrerías nos trasladan que cada vez es más difícil encontrar escanciadores cualificados. Estas especialidades buscan profesionalizar una ocupación muy valorada en Asturias y que contribuye a la imagen que proyectamos ante los turistas", ha añadido.

A continuación, se detallan las principales características de las dos nuevas especialidades formativas.

• Camarero escanciador

La formación tendrá una duración de 240 horas y estará abierta a cualquier persona interesada, sin requisitos previos, lo que permitirá que cualquier persona interesada pueda optar a esta especialización. El alumnado aprenderá la técnica tradicional de escanciado desde botella siguiendo los cánones profesionales, al tiempo que adquirirá conocimientos sobre el producto y su proceso de elaboración.

Estos conocimientos le permitirán explicar el origen y las características de la sidra asturiana, así como responder con solvencia a las preguntas de la clientela.

Los contenidos se estructurarán en cuatro módulos sobre el aprovisionamiento y la reposición de la bebida, su rotación y su tratamiento para garantizar un servicio correcto en los establecimientos hosteleros.

• Sumiller de sidra asturiana.

La formación constará de 435 horas distribuidas en ocho módulos. Para acceder a esta especialidad será necesario contar con el título de ESO, FP básica o un certificado de profesionalidad de nivel 1 o 2. Los contenidos permitirán al alumnado planificar, organizar, dirigir y coordinar el servicio de sidra en establecimientos hosteleros, así como dominar técnicas de cata y maridaje, conocer los distintos tipos de esta bebida y asesorar a la clientela en su elección.

Los contenidos se distribuyen en ocho módulos diseñados para capacitar al alumnado en la planificación, organización, dirección, supervisión y coordinación de todas las actividades relacionadas con el servicio de sidra en la hostelería.

La colaboración del grupo Crivencar-Tierra Astur con el Sepepa ha sido clave en el diseño de los módulos formativos, para los que han aportado su experiencia en la definición de los contenidos que se impartirán.

*En la imagen, César Suárez Junco, director gerente y fundador de Tierra Astur Sidrerías; Borja Sánchez, consejero de Ciencia; Begoña López, directora del SEPEPA; y Tomás Santos Varela director de formación y recursos humanos de Tierra Astur.