Ximo Puig reivindica la importancia de la gastronomía como factor de cohesión en la diversidad y de preservación de la cultura
- Destaca que la elección de Alicante para la celebración de la gala de entrega de los Soles Repsol significa un reconocimiento "a la cuna de la cocina mediterránea"
- La Comunitat Valenciana cuenta, tras la entrega de los galardones de la edición 2023, con 58 restaurantes con Soles Repsol
El president de la Generalitat, Ximo Puig, ha reivindicado la importancia de la gastronomía como factor de cohesión en la diversidad y de preservación de la cultura durante el acto de clausura de la gala de entrega de los Soles Repsol 2023, que este año se ha celebrado en Alicante bajo el lema 'La cocina nos llena".
Durante su intervención, el jefe del Ejecutivo valenciano ha agradecido tanto al presidente de Repsol, Antonio Brufau, como a la directora de la Guía Repsol, María Ritter, la elección de Alicante como ciudad anfritiona para celebrar esta gala gastronómica, porque significa, a la vez, un reconocimiento "a la cuna de la cocina mediterránea" y "una apuesta por un modelo de país descentralizado, donde la cocina nos cohesiona de norte a sur y supera todos los centralismos".
Puig ha destacado que "la gastronomía es un bien común, que concentra la cultura, las costumbres y el saber de un territorio, y que enriquece todo el catálogo de productos turísticos que la Comunitat Valenciana puede ofrecer a aquellas personas que la visitan". Así, ha apostado por difundir los rasgos identitarios de la gastronomía mediterránea, "basada en el paisaje, la sostenibilidad, la calidad del producto y la tradición".
La Comunitat Valenciana cuenta desde este lunes con diez nuevos restaurantes distinguidos con 1 Sol Guía Repsol: cuatro ubicados en la provincia de Alicante -'Casa Bernardi' (Benissa), 'Espacio Montoro' (Alicante), 'Hogar del Pescador' (Villajoyosa) y 'Lula by Aurora Torres' (Los Montesinos)- y seis restaurantes de la ciudad de València -'Fierro', 'Fraula', 'Nozomi Sushi Bar', 'Samsha', 'Señuelo' y 'Tavella'-.
Con las nuevas incorporaciones, la Comunitat Valenciana suma un total de 58 restaurantes galardonados: 4 con 3 Soles; 18 con 2 Soles y 36 con 1 Sol.
Durante el transcurso del acto de clausura, el jefe de Consell se ha referido a la gastronomía, en particular a los Soles Repsol, como una forma de "defender la tradición y derribar barreras en los platos y las mentes" .
En este sentido, Ximo Puig ha subrayado que en la gastronomía "no cabe el elistismo ni la exclusión" y, como muestra, ha hecho alusión a la iniciativa de los Soletes, dirigida a cafeterías, barras de mercado, bares y restaurantes de barrio.
Además, el president de la Generalitat ha pedido respeto para los y las profesionales del sector, "desde los más prestigiosos hasta el camarero del bar de barrio", porque se trata de un sector -ha dicho- "clave para la economía de la Comunitat Valenciana, que supera el 15 % del PIB, crea el 16 % de nuestro empleo y es un pulmón de nuestra sociedad".
Nuevos Soles Guía Repsol 2023
Este año, los dos nuevos 3 Soles Guía Repsol distinguen a 'Maralba', en Almansa, y a 'Corral de la Morería', en Madrid.
Los nuevos 2 Soles Guía Repsol son: 'Ambivium' (Peñafiel), 'Amelia' (Donostia), 'Bo.Tic' (Corsá) 'Castell Peralada (Peralada), 'Consentido' (Salamanca), 'Deessa' (Madrid), 'El Lago' (Marbella), 'Garena' (Dima), 'Hika' (Villabona), 'Mantúa' (Jerez de la Frontera), 'Montia' (San Lorenzo de El Escorial), 'Nub' (Costa Adeje), 'O Camiño do Inglés' (Ferrol), 'Oba-' (Casas-Ibáñez), 'O´Pazo' (Padrón), 'Rekondo' (Donostia), 'Umiko' (Madrid) y 'Voro' (Capdepera).
Entre los 81 nuevos 1 Sol Guía Repsol están Jorge Asenjo, con 'Erro', o Carlos Oyarbide, que ha regresado a San Adrián (Navarra) para abrir 'Carlos Oyarbide Bistronomiko'. Otros galardonados son Carlos Fernández de 'Kàran Bistró' (Pozoblanco, Córdoba), Pedro Aguilera de 'Mesón Sabor Andaluz' (Alcalá del Valle, Cádiz), Manu Franco con 'La Casa de Manolo Franco' (Valdemorillo, Madrid), Aurora Torres ('Lula by Aurora Torres', Los Montesinos, Alicante), Dámaso Navajos ('La Posada del Laurel', Préjano, La Rioja), José Antonio Medina ('El Coto de Quevedo', Torre de Juan Abad, Ciudad Real), o los hermanos Hernández Talaván ('Versátil', Zarza de Granadilla, Cáceres).
Soles Guía Repsol de Honor
Durante la Gala, se han entregado dos Soles de Honor: Hilario Arbelaitz de 'Zuberoa' (3 Soles Guía Repsol), y Abraham García de 'Viridiana' (2 Soles Guía Repsol).
Respecto a los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023, los restaurantes 'Culler de Pau' (3 Soles Guía Repsol, O Grove), 'La Finca' (2 Soles Guía Repsol, Elche), 'Molino de Alcuneza' (1 Sol Guía Repsol, Sigüenza) y 'Finca Alfoliz' (Recomendado, Aljaraque), han sido los cuatro restaurantes que en esta edición de 2023 han destacado por su lucha contra el cambio climático y el uso responsable del producto.
