Amaia Barredo propone "innovación dentro de la tradición gastronómica vasca, expresión final del trabajo en tareas de pesca, agricultura y desarrollo de nuestros pueblos"
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08 07 2024 Bilbao
Amaia Barredo, Consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, propone "innovación dentro de la tradición gastronómica vasca que es la expresión final de todo un trabajo en tareas de pesca, agricultura y de desarrollo de nuestros pueblos".
Barredo ha clausurado la gala de entrega de premios de la Academia Vasca de Gastronomía celebrada en Bilbao en la que se ha distinguido a Kepa Freire, Juan Luis Inchausti, Basque Food Laboratory, Tolosako Babarruna/Alubia de Tolosa, Gozoa/Euskal Gozogileak, Gaztelubide Elkartea, al somelier Mohamed Benabdallah Kaddour, Joanna Artieda y a Benjamín Lana.
"Muchas de nuestras hijas e hijos demuestran talento para la cocina: lo vemos en nuestras escuelas gastronómicas y eso es algo motivador. Creo que ahí no va a faltar relevo generacional. También hemos de insistir en potenciar el talento, la motivación y el emprendimiento en el terreno de la producción que, en nuestro sector, no es otro que las eras, los prados o las bordas y bodegas de nuestros barcos" ha añadido Amaia Barredo en el Auditorio Baroja de la EHU-UPV.
María del Mar Churruca, directora de la Academia Vasca de Gastronomía y Daniel Solana, de Basquetour, han abierto el acto presentado por Aitor Buendía. La Consejera Amaia Barredo ha sido la encargada de entregar la distinción a "Tolosako Babarruna/Alubia de Tolosa" y ha destacado la labor del suizo-argelino Mohamed Benabdallah Kaddour, somelier del asador Etxebarri de Axpe.
"Afortunadamente las cosas se hacen muy bien en Euskadi, en Añana, en Axpe, en Tolosa y en cualquier lugar de nuestra costa, montaña o valles interiores" ha indicado Amaia Barredo. "El gastronómico es un colectivo ejemplo de responsabilidad, de reconocimiento y puesta en valor de los alimentos que desde hace milenios nuestras familias agricultoras y pescadoras cultivan con esfuerzo y dedicación. Euskadi es sinónimo de Gastronomía, una palabra que nos identifica perfectamente. El arte de preparar una sana y buena comida y la afición a nuestros buenos platos son, sin duda, aspectos que nos identifican como País y como Territorio" ha añadido.
"Cada rincón de esta tierra esconde un tesoro gastronómico que identifica a sus gentes y nuestra cultura. Hoy, cada vez, más las cocineras y cocineros vascos ponen su gran grano de arena en esta labor. Aquí, en la Academia Gastronómica Vasca, conserváis todo ello como un gran patrimonio cultural, dais a conocer alimentos que nos han caracterizado y que tienen relación directa con lo que hoy nos identifica. Es importante que instituciones, productores e industria abordemos juntos los retos que el futuro nos depara en relación con la alimentación. Son desafíos que constituyen una oportunidad para reivindicar con orgullo nuestros orígenes a través de la gastronomía" ha recalcado Amaia Barredo.
Según ha detallado la Consejera "en este País, sabemos combinar tradición e innovación. Y eso lo conocéis muy bien en la Academia Vasca de Gastronomía. Hemos de dar pasos adelante como así lo está haciendo nuestra Gastronomía sin olvidar la tradición y la experiencia de tantas y buenas manos en nuestros fuegos y mesas".
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